金寨土特产 认准乡下铺子
金寨美食，居然这么新奇，美味，有故事【乡下铺子土特产】
发布时间：2023-09-28 来源：乡下铺子 浏览次数：
之前游过川陕一带，品尝过那里的红豆腐，那是一种用发了霉的豆腐制作而成的特色传统小吃，所以也叫“霉豆腐”。我一个广东吃货，还真有点吃不惯。到了六安，听说当地也有红豆腐。一想到之前吃的霉豆腐，我连想试一下的欲望都没有。但当到了金寨县天堂寨镇时，看到每家每户的门口都晾晒着一筐筐的红馒头，一打听，才知这就是当地特色美食——金寨红豆腐。
天堂寨位于安徽省金寨县与湖北省罗田县交界处，不仅拥有横跨皖鄂两省的天堂寨景区，拥有可与九寨沟媲美的水景观，还有很多的红色经典景点，因此也形成了很独特的山区饮食文化，比如吊锅宴等。金寨红豆腐虽然没有吊锅宴在外的名气大，却在当地老百姓中有不可取代的地位，是当地年夜饭的必备菜式。金寨红豆腐跟川陕一带有名的发霉红豆腐完全不一样，是一种制成腊味的豆腐。
豆腐不是很容易坏吗，怎么还可以做成腊味呢？原来，红豆腐是以新鲜猪血、猪肉沫、豆腐等为主要原料，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状，经太阳爆晒几天，然后挂在厨房内烟熏大概一个月就可以了。
食用时，一般把红豆腐切成薄片，蒸煮或炒菜都可以，喜欢辣的可以炒辣椒，不喜欢辣的可以炒嫩蒜苗、芹菜等，或者煮熟后切片浇上用醋、生抽、蒜泥等调成的酱汁，吃上一口回味无穷！
金寨红豆腐的颜色像干枣，看起来和吃起来都有点像猪肝，却很爽滑，没有猪肝的那种粗涩感，也没有猪肝的腥味，而且还没有腊肉腊肠等腊制品的暴晒味，有的只是一种淡淡的烟熏味，鲜嫩油润，风味独特。
食用时，一般把红豆腐切成薄片，蒸煮或炒菜都可以，喜欢辣的可以炒辣椒，不喜欢辣的可以炒嫩蒜苗、芹菜等，或者煮熟后切片浇上用醋、生抽、蒜泥等调成的酱汁，吃上一口回味无穷！
据当地老乡介绍，红豆腐是当地山民每年年夜饭的必备菜，是因为豆腐跟“都富”谐音，希望来年日子过得红红火火、富富裕裕。
每年冬腊月，家家户户都捏红豆腐，门口都晒着红豆腐，因晾晒的时间不同，颜色深浅不一，煞是好看。
一筐筐的红馒头与腊肉等在一起悠闲地晒着太阳，在古老的徽系建筑的映衬下，构成了一道特别吸人眼球的风景线。
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