金寨土特产 认准乡下铺子
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金寨土特产_天堂寨小吊酒_农户多会自行酿造小吊酒_纯粮造

发布时间:2021-03-02    来源:乡下铺子    浏览次数:
金寨天堂寨小吊酒 
金寨天堂寨小吊酒 
金寨天堂寨小吊酒 
天堂寨小吊酒的基本介绍
小吊酒是大别山区特产,天堂寨农户多会自行酿造小吊酒。秋收后,农民购买酒曲,将大米或稻谷加水蒸熟后,拌入酒曲发酵三---五天后(视气温而定),闻酒香加热蒸溜,出酒。这种酒度数不高(一般在22--30度)口感较好,但很有后劲。农民酿成多留自饮、待客,也有少数馈赠亲友的。这样小吊酒配上吊锅一起就是天堂寨最美的一道美食!
产品特点
小吊酒有三个特点,其一是酿酒原料为大别山区主产谷物,包括大米、糯米、苦荞、山区高粱等;其二是酿酒所用的水为山泉水,大别山为中国的南北分水岭,特别是主峰天堂寨,“踏遍黄峨岱与庐,唯有天堂水最佳”,高山流水,水质独特,富含氧及多种矿物质,为谷物发酵及成酒提供了独特的条件;其三是酿造方法独特,其酿造过程及方法已列为非物质文化遗产。
历史民俗
大别山区农民在秋收以后,特别是在粮食丰收年,利用余粮及杂粮,取用大别山山泉水,沿用流传下来的酿酒法,自家酿造的酒,为吃年夜饭和招待客人之用。