金寨土特产 认准乡下铺子
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金寨土特产_金寨花鲢鱼_肉质鲜嫩_过瘾好吃!@吃货们

发布时间:2021-06-29    来源:乡下铺子    浏览次数:
金寨花鲢鱼 
金寨花鲢鱼 
金寨花鲢鱼 
金寨花鲢鱼的基本介绍
金寨花鲢鱼是安徽六安金寨县的特产。
花鲢又叫 胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至1之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。
鲢鱼性温驯,不爱跳跃,生活在水体中层。鲢鱼是典型的食浮游生物的鱼类,终生以浮游生物为食。滤食性,主要吃 轮虫、 枝角类、桡足类等 浮游动物,也吃部分 浮游植物和 人工饲料。它的适宜生长温度和草鱼一样,生长季节,大都在江河支流和湖泊中肥育。低温季节,食欲减退,但依然摄食,且多集中于河床及湖泊深处越冬。
花鲢鱼的生长速度比鲢鱼快,在天然 河流和湖泊等水体中,通常可见到10公斤以上的个体。适于在肥水池塘养殖。在饲料充足的条件下,1龄鱼可重达0.8~ 1公斤。性成熟年龄与 草鱼相同或稍早。初 成熟个体体重大;部分地区需10公斤以上,但在两广地区,通常不足10公斤的亲鱼也可产卵。催产季节多在5月初至6月中旬,其他繁殖生态条件大致与鲢鱼相同。
地域范围
金寨县地处安徽省西部,大别山主脉北坡,与鄂、豫两省相邻,东连六安市裕华区、霍山县,南接英山县、罗田县,西邻麻城市、商城县,北界固始县、叶集区。介于东经115°22′19″—116°11′52″与北纬31°06′41″—31°48′51″之间,总面积3814平方千米。
品尝吃法  水煮花鲢鱼
材料:
花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法:
1、花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片;
2、放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;
3、鱼头及鱼骨斩成块;
4、老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;
5、青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花;
6、 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出,沥干油;
7、锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色;
8、加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮;
9、 鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。