金寨土特产 认准乡下铺子
当前位置: 首页 >> 新闻资讯 >> 新闻资讯

金寨土特产_金寨黄牛_#真材实料才能做出好味道 #土黄牛肉 #

发布时间:2021-09-02    来源:乡下铺子    浏览次数:
 
 
金寨黄牛的基本介绍
金寨黄牛是安徽六安金寨县的特产。金寨黄牛为地理标志证明商标。
黄牛,牛的一种。角短,皮毛黄褐色,或黑色,也有杂色的。常用来耕地或拉车。肉可食,皮可制革。
体型外貌
毛色多为黄色,其次是米黄、草白等色;鼻镜多为肉红色,多数带有黑点;体型高大,骨骼粗壮结实,肌肉发达,结构紧凑,体质结实;肢势正直,蹄形圆大,行动敏捷。公牛颈短而厚,颈侧多皱纹,稍呈弓形,髻甲较高。
肉用性能:
成年公牛体重为650-700千克,屠宰率在55.6%左右,净肉率可达46.6%。该品种牛易于育肥,平均日增重最高可达813克,肉质细嫩,大理石纹明显,味道鲜美。南阳牛对气候适应性强,与当地黄牛杂交,后代表现良好。
位置境域
金寨县地处安徽省西部,大别山主脉北坡,与鄂、豫两省相邻,东连六安市裕华区、霍山县,南接英山县、罗田县,西邻麻城市、商城县,北界固始县、叶集区。介于东经115°22′19″—116°11′52″与北纬31°06′41″—31°48′51″之间,总面积3814平方千米。
品尝吃法
红烧川味牛肉面
材料
手擀面条或挂面300g,牛腱肉200g,姜5g,大蒜12瓣,葱花1茶匙,油2汤匙(30ml),料酒2茶匙(10ml),辣椒豆瓣酱4汤匙(60g),辣椒红油1汤匙(15ml),酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml),盐2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g)
做法
1、牛肉洗净,切成截面3cm见方,5cm长的肉条。大火煮沸半锅水,放入牛肉条汆去血水,捞出冲净沥干。
2、姜去皮,用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部,用刀背拍散。
3、大火烧热炒锅,加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后,加白砂糖和酱油,再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜4、和蒜,及没过肉的开水,煮沸后改小火,加锅盖焖3小时。
5、用2-3只碗分别放入少许盐,鸡精和葱花。肉熟后,另取中型煮锅,加入半锅水煮沸,将面条抖开散状入锅。待6、水滚后,每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料,见面条呈熟色,即捞出放入碗中。
7、将炖好的牛肉摆在面条上,并淋入适量肉汁,即可食用。